1. Wat krijgen de varkens te eten?

Ongeveer de helft van het varkensvoer bestaat uit restproducten, denk aan afgekeurde koekjes, oud brood en tarwegries. Maar ook de wei die overblijft bij de bereiding van kaas. Daar zitten hele waardevolle eiwitten in. De varkens lusten er wel pap van. Van producten die mensen niet eten, kunnen varkens dus weer hoogwaardige eiwitten maken. Precies zoals het vroeger op de boerderij ook ging. Daar scharrelden altijd varkens rond die de restjes aten. Minder dan 10% van het veevoer bestaat uit soja. De varkens krijgen overigens niet de hele sojaboon. Er komen namelijk twee producten uit: sojaolie en sojaschroot. Sojaolie is de meest geconsumeerde plantaardige olie wereldwijd en sojaschroot is verreweg de belangrijkste bron van plantaardig eiwit voor veevoeders.

2. Wordt er voor het veevoer bos gekapt?

Ontbossing is met name relevant voor soja. Alle sojaproducten die binnen de KDV-keten worden gevoerd zijn RTRS gecertificeerd. RTRS staat voor Round Table on Responsible Soy Association en is een systeem dat op basis van certificaten werkt. Maar we kijken ook verder dan certificaten. We hebben jarenlang samen met Solidaridad aan een project in Mozambique gewerkt om kleinschalige sojateelt te ondersteunen. En volgend jaar gaan we nog een stap verder zetten, zodat we met 100% zekerheid kunnen garanderen dat alle soja afkomstig is van gebieden waar de afgelopen 20 jaar geen ontbossing heeft plaatsgevonden.

3. Is KDV hetzelfde als het Beter Leven Keurmerk?

Het Beter Leven Keurmerk (BLK) is een keurmerk van de Dierenbescherming en richt zich alleen op dierenwelzijn. KDV is ontstaan op de boerderij en ontwikkeld vanuit de praktijk. Naast dierenwelzijn zijn diergezondheid en milieu-impact heel belangrijk voor KDV. Denk aan energiegebruik, CO2-footprint, waterkwaliteit, mestverwerking en bodemgezondheid.

BLK is een set criteria op het gebied van dierenwelzijn. De KDV-keten is een initiatief waarbij constant
ontwikkelingen worden onderzocht en ondersteund vanuit de praktijk.

Maar er zijn ook veel overeenkomsten. Boeren die zijn aangesloten bij KDV werken vanuit een gesloten keten en worden net als bij het Beter Leven Keurmerk door een onafhankelijke partij gecontroleerd. Ze zijn beiden al heel lang actief; BLK al 15 jaar en KDV al 25 jaar. Zowel BLK als KDV hebben als doel om zich in te zetten voor een toekomstbestendige veehouderij in Nederland.

4. Hoe worden de dieren geslacht?

KDV is een 100% Nederlandse keten. Dat betekent: alle varkens worden geboren, getogen en geslacht in Nederland. Hiermee houden we de afstand tussen boerderij en slachterij kort, gemiddeld 85 km, en kunnen we stress tijdens transport zoveel mogelijk beperken. Stress is sowieso een heel belangrijk onderwerp. Ten eerste vanwege het dierenwelzijn natuurlijk. Maar daarnaast ook voor de kwaliteit van het vlees. Vermoeide of gestreste dieren ontwikkelen vlees met een afwijkende pH-waarde (de zuurgraad). Door de pH-waarde van het vlees constant te meten kunnen we garanderen dat de dieren zo min mogelijk stress hebben gehad. Dierenwelzijn en vleeskwaliteit gaan hand in hand. Ook op de slachterij wordt er alles aan gedaan om stress zoveel mogelijk te voorkomen. Denk hierbij aan licht, geluid, maar vooral ook rustig omgaan met de dieren. En de dieren worden voor het slachten verdoofd met CO2.

5. Waarom lopen de varkens niet buiten?

In Europa is het gebruikelijk dat varkens in een stal worden gehouden. Dit heeft voordelen omdat we dan controle hebben over het klimaat in de stal. Daarnaast kunnen we er ook voor zorgen dat de impact op de omgeving, zoals geur en ammoniak, tot een minimum wordt beperkt. Wil je toch liever vlees van varkens die buiten hebben gelopen? Kies dan voor biologisch vlees.

6. Hoe lang blijven de biggen bij hun moeder?

Een varken heeft nesteldrang zodra ze gaat bevallen. Daarom krijgt ze een jute doek waarmee haar natuurlijke gedrag om een nestje te maken gestimuleerd wordt. De biggen blijven minimaal vier weken bij hun moeder, soms zelfs nog langer. Doordat ze moedermelk drinken groeien ze goed en hebben ze een sterke weerstand. Na vier weken mogen ze naar een groter hok waar ze in groepsverband leven. Veel boeren zorgen voor speelmateriaal in de stal, zoals luzerne. Momenteel onderzoeken we wat het effect is van een periode van vijf weken bij de moeder. Als blijkt dat dit ten goede komt aan de gezondheid van moeder en big, dan maken we hier de standaard van.

7. Zitten er antibiotica of hormonen in het vlees?

Nee. Een gezond varken staat bij ons voorop. Met een gezonde leefomgeving, goed voer en water en een goede hygiëne kunnen we ervoor zorgen dat de dieren niet snel ziek worden. We hanteren strenge antibioticanormen en gebruiken liever helemaal geen antibiotica. Maar mocht een dier toch ziek worden, dan wordt dat dier natuurlijk behandeld. Ook als daar antibiotica voor nodig is. In dat geval geldt een wachttermijn. Het dier mag pas worden geslacht zodra de termijn is verstreken, zodat er geen residuen meer in het vlees zitten. De dieren krijgen bij de geboorte een oormerk met een chip. Alle handelingen op de boerderij worden geregistreerd door de chip. Zodra een varken wordt geslacht, kan via het uitlezen van de chip alle informatie inzichtelijk worden gemaakt, waaronder antibioticagebruik. Het gebruik van hormonen is al heel lang verboden in Europa.

8. Is varkensvlees gezond?

Het voedingscentrum heeft de Schijf van 5 ontwikkeld om consumenten te helpen bij een gezond en duurzaam voedingspatroon. Varkensvlees met minder dan 10g vet staat in de schijf van 5. Denk aan varkenshaas, hamlap, filet en karbonade. Maar een varken heeft natuurlijk ook vettere delen, zoals spekjes. Die zijn vooral errug lekker

9. Staan de varkens vast in kooien?

De varkens leven hun hele leven in groepen. Vanaf de geboorte tot aan de slachterij. Uitzondering hierop zijn de moederdieren, de zeugen. In de kraamperiode staan de zeugen in kraamboxen.

10. Wordt er water aan het vlees toegevoegd?

Aan vers vlees wordt nooit water toegevoegd. Sommige vleeswaren worden geïnjecteerd met zout water, ook wel pekelen genoemd. Het pekelen van vlees is nodig om het vlees te conserveren. Denk aan spekjes. Bij toevoeging van meer dan 5% water moet dit op het etiket worden vermeld