Bereiden van het brooddeeg
-
- Doe de melk en de boter in een pannetje en laat de boter smelten. Zorg dat het niet te heet wordt.
- Doe de bloem, het zout, de basterdsuiker en de gist in een kom en kneed alles door elkaar.
- Voeg tijdens het kneden de melk met de gesmolten boter toe en vorm een deeg.
- Kneed het deeg net zolang tot er bij het uit elkaar trekken ervan een dun vliesje overblijft dat niet kapotgaat.
- Verdeel het deeg in 20 bolletjes van 45 gram per stuk. Leg deze op voldoende afstand van elkaar op een bakplaat met bakpapier.
- Leg een schone, licht vochtige theedoek over de bakplaat met bolletjes.
- Laat de bolletjes 45 minuten rijzen op een tochtvrije, warme plek.
Bereiden van de gehaktvulling
- Meng voor de vulling het gehakt, alle kruiden en overige producten in een kom.
- Kneed alles goed door elkaar, zodat de smaakmakers goed verdeeld worden.
- Om te testen haal je een klein beetje van het gehakt af, draai daar een balletje van en bak dit. Zodra het vlees gaar is kun je het proeven, om zeker te weten dat er voldoende smaak aan zit. Vind je het te flauw? Voeg dan wat extra zout aan het gehakt toe.
- Maak dan van het gehakt 20 worstjes van 45 gram per stuk.
Bereiden van de worstenbroodjes
- Klop een ei los.
- Rol op, een licht met bloem bestoven werkvlak, de gerezen brooddeegbolletjes uit tot een ovaal.
- Bestrijk de randen van het brooddeeg met losgeklopt ei.
- Leg in het midden van elk stuk brooddeeg een gehaktworstje.
- Vouw de korte kanten van het brooddeeg dicht.
- Vouw vervolgens de lange kanten van het brooddeeg dicht.
- Druk het brooddeeg op de naden goed aan.
- Leg alle worstenbroodjes op het bakpapier op de bakplaat met de naad naar onder.
- Vet een stuk plasticfolie in met wat olie.
- Dek hiermee de worstenbroodjes af.
- Laat de worstenbroodjes 30 minuten rijzen.
- Warm de oven voor op 200 graden.
- Bestrijk de worstenbroodjes met losgeklopt ei.
- Bak de worstenbroodjes in 30 minuten gaar in de oven.
Vergeet ze er alleen niet op tijd uit te halen, want lauwwarm zijn ze het lekkerst. Bewaar de Brabantse worstenbroodjes in de koelkast of in de vriezer. Je kunt ze opwarmen in de koekenpan, of leg ze in de oven. Of in aluminiumfolie op de kachel, net zoals vroeger!
Eet smakelijk!
